Gelatina en polvo TEXTURA™: un texturizante 100% natural
TEXTURA™ es una gama de texturizantes 100% naturales diseñados para el mercado de la alimentación y las bebidas, así como para las industrias de nutrición animal.
TEXTURA™ ayuda a los fabricantes de alimentos de todo el mundo a perfeccionar la textura de sus productos, satisfaciendo los deseos de sus clientes y maximizando su potencial comercial. Nuestras soluciones de gelatina se elaboran meticulosamente para mejorar la estructura, la estabilidad y el atractivo general de una amplia variedad de productos alimenticios.
Los productos TEXTURA™ se obtienen a partir de materiales bovinos y porcinos de primera calidad, lo que garantiza unos estándares de alta calidad en el proceso de producción.
Portafolio de productos TEXTURA™
-
TEXTURA™ Tradicional
Variedad en especificaciones
Disponible en variedades diferentes de bloom, malla y viscosidad.Asistencia técnica y de aplicaciones para el desarrollo de nuevos productos y y reformulaciones .
Ingrediente natural que sirve como excelente texturizante, estabilizante, agente espesante y mucho más...
Perfectamente adecuado para golosinas, productos lácteos, postres y platos salados.
Solicite una muestra -
TEXTURA™ Tempo
Soluble en frío
Se puede calentar, pero no es necesario.
Amplia gama de temperaturas: funcional a partir de 15°C.
Sin hidratación previa = ahorro de tiempo
Perfectamente adecuado para mezclas y premezclas en panadería y pastelería, postres, mousses, cremas, rellenos y coberturas, helados, panadería y mariscos congelados, sopas, carnes y platos listos para consumir.
Descubra más
¿Por qué TEXTURA™ es el ingrediente ideal?
- Compatibilidad y sinergia excelentes con otros ingredientes funcionales para mejorar el rendimiento del producto.
- Preservación de los nutrientes (como las vitaminas) y el aroma.
- Gama amplia de temperatura, lo que facilita la formulación con ingredientes sensibles al calor.
- Cualidades sensoriales neutras: sin olor y sin sabor.
- Formulaciones saludables y necesidades dietarias específicas: sin azúcar, sin grasa, sin gluten, sin huevo, sin colesterol, sin hidratos de carbono ni lactosa.
- Sin aditivos, aromatizantes ni conservantes.
- Innovaciones emergentes: Impresión 3D, alimentos funcionales...
Posibilidades de texturización infinitas
¿Qué hace que la gelatina sea tan especial?
1. Integridad de etiqueta limpia
La gelatina es un hidrocoloide puro a base de proteínas que contiene 8 de los 9 aminoácidos esenciales.
2. Altamente versátil y multifuncional
La gelatina puede utilizarse para texturizar, gelificar, espesar, airear, gelificar y estabilizar, como adhesivo, o por sus propiedades espumantes, recubridoras y emulsionantes.
3. Formación de geles termorreversibles
Aplicaciones versátiles, desde la creación de geles firmes hasta texturas delicadas.
4. Fusión a temperatura corporal
La gelatina se funde a temperatura corporal, ofreciendo una sensación en boca excepcional y una liberación de sabor excelente.
5. Superioridad nutricional
Como proteína pura, la gelatina satisface la creciente demanda de ingredientes alimentarios más sanos y funcionales.
6. GRAS (Generalmente reconocido como seguro)
- Es un ingrediente seguro y saludable
- Es un ingrediente de 2000 años de antigüedad, el más utilizado de todos los hidrocoloides
- No es alergénico y es altamente digerible
7. Origen sostenible
La gelatina, derivada de subproductos animales reciclados, reduce los residuos, mejora la industria y apoya una economía circular sostenible.
Descubra másPreguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la gelatina y otros hidrocoloides?
Ningún otro hidrocoloide es tan funcional como la gelatina. Descubra los beneficios:
gelatin-vs-other-hydrocolloids.pdf¿Qué materias primas se utilizan en la producción de la gelatina?
La gelatina se obtiene mediante el proceso de extracción con agua caliente de materiales ricos en colágeno procedentes del cuero bovino y porcino. Este proceso nos permite reutilizar una materia prima que de otro modo se habría desechado. Para la producción de gelatina, nos abastecemos de materias primas procedentes de animales sanos sacrificados en frigoríficos registrados y considerados aptos para el consumo humano tras minuciosas inspecciones ante y post mortem realizadas por funcionarios veterinarios oficiales.
Nos aseguramos de que en la producción de gelatina no se utilice material especifico de riesgo (MER), tal como se indica en el Reglamento (CE) 999/2001 y en el US FDA 21 CFR Sec. 189.5 relativo a los materiales bovinos prohibidos.
¿Es la gelatina TEXTURA™ apta Halal y Kosher?
Sí. Como PB Leiner es un experimentado fabricante de gelatina halal y kosher, la gelatina TEXTURA™ cumple los requisitos para ambas certificaciones.
¿Se realizan envíos de la gelatina TEXTURA™ a todo el mundo?
PB Leiner es uno de los principales productores mundiales de gelatinas y péptidos de colágeno de alta calidad. Nuestras plantas de producción están situadas en cuatro continentes, con apoyo técnico y comercial en todo el mundo.
¿Cuáles son las diferencias entre la gelatina bovina y porcina?
La producción de gelatina bovina y porcina implica tratamientos diferentes debido a las distintas composiciones de las materias primas utilizadas. Como resultado, presentan propiedades fisicoquímicas diferentes, lo que conduce a variaciones en las aplicaciones finales, incluyendo la aireación, la textura, la estabilidad y la apariencia. Por lo tanto, las gelatinas bovina y porcina no siempre pueden ser intercambiables dependiendo de la aplicación.
No dude en ponerse en contacto con nuestros expertos en aplicaciones para obtener más información.
¿Cuál es la fecha de vencimiento de la gelatina y cómo debe almacenarse?
La gelatina tiene una vida útil de 5 años si se almacena en condiciones secas, a temperatura ambiente, en el envase original y en un ambiente sin olores.
¿A qué temperatura se debe disolver la gelatina TEXTURA™?
La gelatina TEXTURA™ regular se hidrata normalmente en agua (hidratación) y se calienta a 60°C o se añade directamente a líquidos calientes a 70-80°C para una disolución óptima. La gelatina soluble en frío TEXTURA™ Tempo puede disolverse fácilmente en líquidos a temperaturas ≥ 15°C, dependiendo de la receta, el equipo y la funcionalidad deseada. Para obtener resultados óptimos también es necesario mezclar previamente con otros polvos finos, agitar y dejar reposar el tiempo adecuado.