健康还是放纵——为什么不能两者兼而有之？
由于这场大流行病，人们追求更健康饮食的趋势继续增强，但人们对放纵性食物和饮料的兴趣也有所增加。消费者们使用零食来填补情感空白，弥补社交活动的不足，同时人们纷纷重又从事家庭烘焙等活动。
GlobalData的《冠状病毒恢复追踪》显示，全世界56%的购物者总是或经常根据产品是否有益于健康做出购买决定，而根据享受做出选择的购物者也达到了同样的比例。
因此，对于“适可的放纵”有一种强烈的需求。在传统上，通过增加健康益处来使美味点心更受欢迎，而且全世界近六成的消费者表示，他们越来越多地购买“更健康”的放纵产品。
展望未来，预计还会有一个相反的过程产生重大影响，人们将加上放纵品质，让原本就健康的产品类别具有美味甜点的价值。
更健康的放纵
为了提高产品的吸引力，一些品牌将重点放在“积极健康”主张上，例如增补维生素和蛋白质含量。同时，“被动健康”主张对成功也有巨大影响——研究显示，83%的欧洲消费者认为低糖主张（非常）有吸引力，而81%的人认为低脂肪主张也是如此。当然，这些主张也会影响他们的购买决定，糖是最重要的主张，其次是脂肪含量：
尽管如此，享受仍然是至关重要的，而制造放纵产品就是要产生精美的口味、口感和质地。虽然口味往往是焦点，但质地决定了消费者是接受还是看见就厌恶。50%的全球消费者表示“质感主张”会影响他们的购买决定，而74%的人认为质感会让食物和饮料更加放纵。
发现TEXTURA™ Tempo
PB Leiner的TEXTURA™ Tempo速溶明胶系列适用于粉末混合物，是下一代调质剂，可产生卓越的口感，释放极佳的风味，并具有无限的放纵质感，包括奶油味、蓬松性、耐嚼性、透气性和丝滑性。
这是制作烘焙食品、糕点、甜点、乳制品、橡皮糖等预混料的理想选择，并可让产品具有诸多益处。这是一种纯蛋白质，因此厂家可以使用清洁标签声明。本品几乎在任何温度下都能起作用，很容易与维生素和矿物质组合。凝胶化也不受糖浓度的影响，因此本品可用于无糖产品。
TEXTURA™ Tempo除了支持美味点心的“对您更好”的主张外，还可用于为低脂甜点等健康产品增加放纵感。其融化特性有助于形成光滑表面，并产生仿脂效果，产生细腻的质地、奶油般的口感和诱人的表面光泽。
为了在现代市场上最大限度提高产品吸引力，各品牌需要在提供美味甜点的同时，最大限度降低消费者食用时的负疚感。TEXTURA™ Tempo可带来能产生真正放纵感的更健康的产品，能让您满足消费者的这种需求。
参考文献:
(1) GlobalData Coronavirus (COVID-19) Recovery Tracker Survey Week 7 (2020)
(2) Innova Market Insights 'Permissible Indulgence' (2020)
(3) GlobalData Global Consumer Survey (Q3 2021) [average of 19 European countries]
(4) Innova Trends Survey (2020)
(5) Innova Market Insights 'Permissible Indulgence' (2020)