Aclaración: a qué nos referimos cuando utilizamos la palabra «natural».

La palabra «natural» puede tener un significado muy amplio. En PB Leiner somos partidarios de la claridad, así que nos gustaría compartir con usted lo que significa «natural» para nosotros y lo que puede esperar cuando trabaje con nosotros. 

Dicho de forma sencilla: nos ceñimos a la especificación técnica ISO/TS 19657:2017 - Definiciones y criterios técnicos para que los ingredientes alimentarios se consideren naturales. 

Esta especificación ISO expresa que un ingrediente alimentario puede considerarse natural, 

• ... dependiendo del material de origen con el que esté hecho 
• ... y dependiendo del proceso de producción 

Material de origen 

La especificación ISO califica las siguientes fuentes como naturales: plantas, algas, hongos, animales, microorganismos, depósitos minerales o agua de mar. Elaboramos la gelatina y los péptidos de colágeno a partir del cuero y los huesos vacunos y porcinos y también del pescado, fuentes claramente animales. Tomamos estos residuos de la industria cárnica y pesquera y los valorizamos en ingredientes funcionales y nutricionales de alta gama. 

Proceso de producción 

Por sus indicaciones específicas, se consideran naturales: procesos físicos, enzimáticos y/o microbiológicos, y todos los procesos que no alteren los componentes químicos del ingrediente. La eliminación intencionada de uno o más componentes durante el tratamiento no afecta la consideración del ingrediente alimentario como natural. Además, la adición o el uso de agua no impide que un ingrediente alimentario se considere natural. 

La gelatina y los péptidos de colágeno se producen por hidrólisis parcial del colágeno extraído de la piel y los huesos de los animales, utilizando agua caliente. Durante el proceso de producción, se eliminan los iones y las sales y se extrae el agua para terminar con un producto seco. La hidrólisis descompone el colágeno original en unidades más pequeñas, de modo que puedan servir funcionalmente: bien como gelatina, un texturizante completo para los productos alimenticios, pero también un ingrediente indispensable para la industria farmacéutica, o bien como péptidos de colágeno para ser absorbidos por el organismo con fines de salud y nutrición.

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